Selezioniamo solo i migliori tonni a Pinne Gialle (Albacares) o Bianco Alalunga (Albacore). Il Tonno Bianco Alalunga è una delle specie più rinomate e ricercate. Diffusa in tutti i mari dalle acque temperate, ha carni rosa chiare (bianche dopo la cottura da cui prende il nome), ottime, di buona consistenza e basso contenuto in grasso. Particolarmente apprezzato da chi ama pesci dal gusto molto delicato. Mentre il Tonno a Pinne Gialle presenta carni di color mattone ed acquista il caratteristico color rosato dopo la cottura. I nostri tonni vengono pescati ad amo con palangari.
- Trancio di Bresaola di Tonno
- Piatto di Bresaola di Tonno
Bresaola di Tonno
La Specialità Scandia nata dalla lavorazione delle parti più pregiate del tonno a Pinne Gialle (Yellowfin). Tutti i nostri tonni sono pescati ad amo in mare aperto e direttamente eviscerati e abbattuti a bordo nave. Questo processo è in grado di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto appena pescato. Inoltre essendo pesci selvaggi sono privi di ormoni e antibiotici a differenza degli esemplari allevati. Dai migliori tonni a Pinne Gialle si ricavano filetti che vengono salati a secco manualmente con l’aggiunta di spezie e zucchero e successivamente essiccati, per breve periodo, con ventilazione naturale.
Disponibile affettata in vaschette da 100g o in Tranci da 1,5/3kg.
- Vaschetta di Tonno Bianco Alalunga Affumicato
- Cubetti di Tonno a Pinne Gialle Affumicato
- Tonno bianco affumicato
Affumicato
Dai tonni appartenenti alla specie Albacore (Bianco Alalunga) e Albacares (Pinne gialle) nascono le Specialità affumicate di Scandia. Solo i tonni classificati “Sashimi Grade” ovvero la qualità commercialmente fra le più pregiate per l’ottimo sapore e consistenza delle carni, vengono lavorati nello Stabilimento di Morbegno. L’attenta lavorazione manuale e la lenta affumicatura con pregiati legni del Nord Europa ne fanno un prodotto delicato. Disponibile in Confezioni Sottovuoto con Tranci (da 1,5/3kg) e Affettato in buste da 200g oppure in Confezioni in ap da 100g, da 200g e in Cubetti con 2 coppette monodose da 50g l’una.