Carciofi

Dal sapore tradizionale e genuino, i nostri Cuori di Carciofo vengono lavorati con cura dal fresco direttamente sul luogo di raccolta, l’agro Brindisino. Sapienti mani artigiane selezionano e puliscono con grande cura il carciofo; una lavorazione naturale e manuale tipica della tradizione pugliese, in grado di preservare tutto il gusto della materia racchiuso solo nel cuore del carciofo, la parte più tenera e buona. 
Tutte le Specialità in olio fanno parte della Linea Le Conserve di Morbegno. 
Su richiesta disponibilità di VASI SPECIALI destinati a regali di grande effetto o ad impreziosire le vetrine delle gastronomie più raffinate.
 
 
 

  • Carciofini TradizionaliCarciofini Tradizionali in vaso da 250ml
  • Carciofini TradizionaliCarciofini Tradizionali in vaso da 350ml
  • Carciofini TradizionaliCarciofini Tradizionali in vaso da 106ml
  • Carciofini TradizionaliCarciofini Tradizionali Vaso da 4250ml
  • Carciofini TradizionaliPiatto di bresaola e carciofi tradizionali Coam

Carciofini Tradizionali

Piccoli capolavori artigianali, i Carciofini COAM sono da sempre lavorati a mano, uno ad uno, nell'agro brindisino secondo la tradizionale ricetta pugliese che prevede la cottura prima di essere confezionati semplicemente in olio di oliva, ad esaltazione del gusto e del profumo. Disponibili in diverse pezzature in base alla grandezza del cuore del carciofo (spaccati, medi, normali, fini, extrafini, cantini), ricordando che più son piccoli e più son pregiati, ed in diversi formati: dal vaso catering da 4250ml al monodose da 106ml ed in scatola da 2,650 kg.
  • Carciofini PrimiziaCarciofini Primizia da 250ml
  • Carciofini PrimiziaCarciofini Primizia vaso da 250ml
  • Carciofini PrimiziaCarciofini Primizia vaso da 106ml
  • Carciofini PrimiziaCarciofini Primizia vaso da 4250ml

Carciofini Primizia

Il carciofino Primizia si distingue dal tradizionale per una diversa lavorazione a crudo. Il risultato è un carciofo dalla gradevolissima croccante consistenza, dal gusto più deciso e dal caratteristico color marrone ambrato. Disponibili in diverse PEZZATURE in base al cuore del carciofo (spaccati, medi, normali, fini, extrafini, cantini) ed in diversi FORMATI in vaso di vetro da 4250ml, 580ml, 350ml, 250ml, 106ml e in Scatola da 2,650kg.
  • Carciofini Primizia alla provenzaleCarciofini Primizia alla Provenzale da 250ml
  • Carciofini Primizia alla provenzaleCarciofini Primizia alla Provenzale da 350ml

Carciofini Primizia alla provenzale

Croccanti cuori di carciofo lavorati a crudo, conditi con olio di oliva ed un mix di spezie leggermente piccanti. Un gusto davvero unico e stuzzicante, dedicato a chi ama i sapori decisi. Disponibili in vaso da 350ml, 250ml o in Scatola da 2,650kg.
  • Altre SpecialitàCarciofi alla Romanesca
  • Altre SpecialitàCarciofi al Naturale

Altre Specialità

Due specialità a base di Carciofi 100% di origine italiana, precisamente pugliese: Carciofi alla Romanesca e Carciofi al Naturale. I Carciofi alla Romanesca vengono lavorati interi con gambo e conservati in olio di semi, preparati dopo il raccolto secondo la tipica ricetta romana che prevede l'aggiunta di prezzemolo, cipolla, capperi e poco aglio. Disponibili in latta da 2,6kg. I Carciofi al Naturale vengono lavorati interi con gambo o soltanto il cuore del carciofo. Sono un prodotto semilavorato e dopo un breve ma indispensabile risciacquo in acqua tiepida si prestano agli stessi utilizzi del carciofo fresco lessato. Disponibili in latte da 3kg o da 20kg.